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《食品配料用功能性乳製品的研究與產業化》啟明星項目成功結題

發布日期:2015-08-31


2015年8月25日,上海市科學技術委員會組織專家對博鱼全站APP股份有限公司莫蓓紅承擔的上海市科委青年科技啟明星計劃項目《食品配料用功能性乳製品的研究與產業化》(編號:13QB1400200)進行了驗收。以上海交通大學李雲飛教授為組長的專家組認真聽取了項目負責人的工作匯報並嚴格審查了驗收資料。


該項目研究了影響奶酪與稀奶油應用功能性的關鍵因素,得到了具有結構功能和應用功能的新型奶酪和特色稀奶油;解析了微觀結構與功能特性之間的關係;並運用二次升溫、雙速度攪拌、過度乳化等技術,使其空間結構按所需的方向進行轉變,實現了良好應用性和體係穩定性;建立了應用評價方法,提高了貨架期安全性,提升了生產與品質控製水平。項目申請發明專利7項,申請實用新型專利2項,其中已授權發明專利4項,實用新型專利2項。形成企業標準2項,製定相關行業標準2項,發表論文4篇。


專家組給予該項目很高的評價,由於該項目組出色完成了課題任務書規定的研究內容,達到了考核指標,專家組一致同意通過驗收。


上海市科委“啟明星計劃”是針對35周歲以下青年科技人員科研起步的扶持計劃,啟明星計劃"的實施,給了青年科研人員一個進行自由探索新領域的機會,更是鍛煉了年青科技人員獨立帶隊主持項目的能力。博鱼全站APP研究院到目前為止,已經有8人獲得“啟明星計劃”的支持。